2010/04/22 『美酒の設計』読了

　『美酒の設計』（藤田千恵子、マガジンハウス、2009年11月）読了。山内杜氏の高橋藤一氏が、秋田県由利本荘市の酒蔵、齋彌酒造店で極上の純米酒を醸す話。毎年一つ、新しいことに挑戦してほしいという蔵元の要望通り、苦心して独自の製法を編み出していく。麹室で種きり（麹菌を振りかけること）をしない、櫂入れをしないなど。伝統にこだわることなく、合理的に考えて仕事を組み立てていく。杜氏の仕事と酒造りがよくわかるノンフィクションである。
　『日本酒百味百題』を読み始める。

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